云上大冶报道（记者 石程曦）年关将至，大冶市东风农场管理区各家各户门前挂满了风干鱼，大如草鱼、鲤鱼，小如刁子鱼、鲫鱼等。阳光下，鱼身渗出的油脂顺着肌理往下滑，在架杆上凝成亮晶晶的油珠，琥珀色的鱼干泛着诱人光泽。

据了解，东风农场东连三山湖，西通梁子湖，南接保安湖，北靠鄂州市长港镇，地势平坦，港渠纵横，周围湖泊密布，常年受季风性湿润气候影响，气候温和，雨量充沛，水产品丰富，是远近闻名的鱼米之乡，当地制作风干鱼的历史也由来已久。

那时渔民们为了保存食物，将新鲜的鱼腌制后挂在船头风干。随着时间推移，这种古老的保存方法逐渐演变为一种独特的美食制作工艺。

当地村民张豪志说：“我们每年从冬至开始制作风干鱼，对风干鱼的腌制和晾晒有着自己的一套方法，已经做了十几年了。”他边说边熟练地摆弄着手上的刁子鱼，头朝外、尾对齐，像一盘盘“鱼花”似的。

古人言，“食鱼贵新鲜，风干味更佳”。当地渔民利用当地丰富的水资源养殖鱼类，经选材、去鳞、去内脏、腌制、清洗、风干六道工序，最大限度减少鱼营养成分流失，制作出品质上乘的风干鱼。全程除食用盐外无任何添加剂，盐味适中，半干半湿，既有干鱼的咸香，又不失活鱼的鲜味，“不咸不淡，正好下饭”。

“香煎风干鱼的关键是掌握好油温，锅中‘滋滋’响时，轻轻放入，静待两面煎至金黄，此时鱼肉外酥里嫩，口感层次丰富。”这是市民李清最喜爱的一道菜，因常年在外，过年归家时便格外想念这一味儿。

中国人的文化里，吃饭不仅仅是简单的充饥果腹，更是联络感情、互诉衷肠的契机，一道道美味佳肴中往往蕴含着丰富而又美好的情感。每到过年，风干鱼成为了家家户户必备的年货之一。

“好的风干鱼干干净净，鱼肉黄里透红，纹路清晰可见。”张豪志说：“年前有不少周边市民游客找我们买风干鱼，最近有客户跟我们预订了900条，售价是20元一条，现在正在进行真空包装，一月份大概已经售出几万元了。”

寒冬腊月里，一碗香喷喷的风干鱼，终是让年味儿愈发浓郁。

一审：张　敏　范先浩

二审：赵辅拥

三审：范美玲