云上大冶报道（记者 陈婷 实习生 李文琪）8月28日，在临空区·还地桥镇的湖北楚味园食品有限公司（以下简称：楚味园）实验室内，研发人员正忙碌地调试一款新开发的甜辣味鸡脚筋。经过多次配方调整，这款产品的试吃好评率稳定在65%以上，即将进入小批量生产阶段。

与此同时，位于黄冈市的“民小卤”自营店里，顾客们正在选购新鲜出炉的锁鲜装鸭货和各类楚味园休闲食品。从实验室到零售终端，从企业用户供应到个体消费者品牌打造，楚味园正以创新为驱动，在佐餐卤味赛道上书写着属于自己的“大文章”。

作为一家集研发、生产、营销于一体的肉制品企业，楚味园早期主要为连锁零食品牌提供代工服务。凭借稳定的品质和快速响应的生产能力，企业逐渐与“零食很忙”“赵一鸣”等知名零售渠道建立起长期合作关系，产品覆盖全国超万家门店。“我们的优势在于既能承接大规模订单，又能根据客户需求灵活调整产品。”楚味园负责人黄飞云介绍。以爆款“山椒味鸡脚筋”为例，企业通过优化生产工艺，在保证脆爽口感的同时，将产能提升了50%，单月销售额突破2000万元。目前，楚味园全年订单量已达240万箱，生产计划排至明年。

今年以来，该企业推出自有品牌“民小卤”，主打社区卤味熟食场景。目前，在黄冈地区开设3家门店，鄂东南总计7家。走进任何一家“民小卤”，都能看到整齐陈列的锁鲜装鸭脖、鸡翅尖等产品，以及楚味园旗下的休闲零食系列。

“我们更注重消费体验和即时反馈。”“民小卤”运营经理方群峰表示。门店不仅提供标准化包装产品，还推出现卤现卖的热食档口，吸引周边居民复购。数据显示，“民小卤”专注佐餐赛道，客单价较休闲卤味店高出30%，锁鲜装系列新品上线后，单店月均销售额增长超20%。

楚味园实验室常年有专业团队驻场，研发能力强大，针对市场需求快速开发新品。“比如锁鲜装系列，我们从接到需求到试产只用了一个星期。”研发负责人普想兵介绍，实验室采用“小步快跑”模式，先小批量试产，再通过内部测评和消费者试吃调整配方，好评率达65%以上才会推向市场。

这种敏捷开发机制，让楚味园的产品矩阵持续丰富。目前，该企业已形成佐餐卤味、即食肉制品等四大系列30余个单品，其中新推出的脆鸡胗和泡椒凤爪迅速成为渠道“爆款”。此外，实验室还与湖北省农科院合作，攻关嫩化技术、锁鲜工艺等课题，确保产品口感与品质领先行业。

大规模订单为企业提供了稳定的现金流和产能利用率，消费数据直接反哺研发，帮助楚味园精准捕捉市场趋势。

黄飞云称，新品在门店试销，表现好的会快速导入市场。眼下，楚味园正计划进一步扩大“民小卤”的覆盖范围，年内目标新增20家门店。临空区·还地桥镇也给予了大力支持，帮助企业推进扩产项目，新建的仓储中心也将显著提升物流效率。

黄飞云表示，企业将以创新为支点，通过全域布局，让“楚味园”从湖北走向全国。

一审：陈　雪

二审：范先浩

三审：吴海燕