云上大冶报道（记者 乔绮曼）在许多人的记忆里，过年餐桌上总少不了一盘咸香适口的风干鱼。它不仅是佐餐美味，更承载着“年年有余”的美好祝愿。在临空经济区·还地桥镇，一家农业企业正忙着将这份传统手艺制成的年味送到千家万户。

2月3日，走进湖北国启生态农业有限公司的院子，一股熟悉的咸香味扑面而来。村民们围在一起，手脚麻利地处理着刚从黄金湖运来的青鱼、鳜鱼。清洗、抹盐、串绳、晾晒……一道道工序井然有序。

“鱼好，味道才正。”公司总经理祝庆站在晾晒架旁说道。他介绍，公司一直坚持选用黄金湖的鲜鱼，采用低盐配方，靠自然风吹干。“盐多少、晒多久，都有讲究。这样做出来的鱼肉紧实，不齁咸，香味足。”

祝庆说，每年十一月到第二年二月是最忙的时候。这段时间，公司大约要加工500吨鲜鱼，做成风干鱼，产值约有1500万元。其中七成卖到湖北、湖南，还有三成通过电商，发往全国各地。公司和周边一百多户养殖户签了协议，养殖水面有1200多亩。市场行情好时，鱼价随行就市；行情差时，公司仍按保护价收购，不让养殖户吃亏。“他们安心，我们货源也稳定。”

这家企业不仅把鱼做成了产业，也为附近村民带来了在家门口就业的机会。公司有一百多名工人，大多来自周边村镇。河泾港社区的吉炎一边整理鱼块一边说：“在这儿腌鱼、晒鱼、搬搬货，一个月能挣四五千元。不用上夜班，离家近，家里的事也顾得上，挺知足的。”

春节就在眼前，这一缕传承已久的鱼香正从还地桥镇飘出，飘进无数家庭的厨房，成为团圆饭桌上那一份独特的美味。

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