云上大冶报道（记者 乔绮曼）在许多人的记忆里，过年餐桌上总少不了一盘咸香适口的风干鱼，它不仅是佐餐美味，更承载着“年年有余”的朴实祝愿。在临空经济区·还地桥镇，一家农业企业正忙着将这份传统手艺制成的年味，送到千家万户。

2月3日，走进湖北国启生态农业有限公司大院，一股熟悉的咸鲜味迎面而来。村民们围在一起，手脚麻利地处理着刚从黄金湖运来的青鱼、鳜鱼。清洗、抹盐、串绳、晾晒……一道道工序井然有序。一条条鱼在冬日暖阳下闪着光，空气里弥漫着湖水与盐交织的香气。

“鱼好，味道才正。”该公司总经理祝庆站在晾晒架旁说道。他介绍，这里一直坚持用黄金湖的鲜鱼，采用低盐配方，靠自然风吹干。“盐多少、晒多久，都有讲究。这样做出来的鱼肉紧实，不齁咸，香味足。”

年关越近，不少老顾客熟门熟路地找上门，一买就是好几袋。消费者纪宏安是这里的常客：“这鱼味道纯正，家里老小都爱吃。每年过年前都得来备上一些，自己吃、送亲友，都不错。”

祝庆说，每年11月到第二年2月是最忙的时候。这段时间，厂里大约要加工500吨鲜鱼，做成风干鱼，算下来一年产值约1500万元。其中七成卖到湖北、湖南，还有三成通过电商发往国内其他地方。

生意做得稳当，关键靠货源。该公司和周边一百多户养殖户签了协议，养殖水面有1200多亩。市场行情好时，鱼价随行就市；遇到行情弱时，企业仍按保护价收购，不让养殖户吃亏。“他们安心，我们货源也稳定。”祝庆说。

该公司不仅把鱼做成了产业，也为附近村民带来了在家门口就业的机会。厂里有一百多名工人，大多来自周边村镇。河泾港社区居民吉焱一边整理风干鱼一边说：“在这儿腌鱼、晒鱼、搬搬货，一个月能挣四五千元。不用上夜班，离家近，家里的事也顾得上，挺知足的。”

风吹过，满院鱼香。这香味里，有湖水的味道，有阳光的味道，也有日子越过越红火的味道。春节就在眼前，这一缕传承已久的鱼香，正从还地桥镇飘出去，飘进无数家庭的厨房，成为团圆饭桌上那一份踏实而温暖的年味。

一审：张　敏　朱学东

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